Date de création : 1798 Propriétaire : Edrington Group Source : Cattie Maggie spring Alcool pur/an en litres : 2 millions (Part des single malts : 50%) Blends : Long John, The Famous Grouse, Cutty Sark. Alambics : 2 wash stills, 2 spirit stills Site web: Highland Park distillerie
Highland Park est une distillerie de whisky située à Kirkwall dans les îles Orcades en Écosse. C'est la plus septentrionale des distilleries écossaises ( à ½ mile au nord de Scapa).
La légende dit qu´Highland Park fut établie en 1798, par un prêtre "distillateur clandestin", obligé de cacher son whisky sous sa chaire, le commerce en étant fortement pénalisé à cette époque. La distillerie a été fondée en 1798. Son nom fait référence non pas à la région écossaise des Highlands (de laquelle les Orcades ne font pas partie) mais à cause du lieu de fondation de la distillerie qui se distinguait d'une zone de moindre altitude située à proximité. A la fin du {{XVIIIe siècle, comme bon nombre de distilleries en Écosse ou en Irlande, on faisait sur le site de l'alcool clandestin. Un certain Magnus Eunson, pasteur et contrebandier, y distillait son whisky. Il fut ensuite canonisé et l'église de Kirkwall porte aujourd'hui son nom.
En 1825 fut construit sur le même site la distillerie actuelle. En 1890 James Grant, déjà propriétaire de Glenlivet acheta la distillerie et fit doubler sa production. Depuis 1937, la distillerie appartient au groupe Highland Distillers.
Aujourd´hui, la distillerie est encore l´une des rares à malter sa propre orge en provenance de Hobbister Moor et à la sécher avec des fours à tourbe. Produit issu des sols riches en bruyère, la tourbe aromatique des Iles Orcades procure un goût très subtil aux notes salées des vents marins et s´ajoute naturellement aux fins tanins du bois de chêne. Ses whiskies possèdent une palette aromatique assez étendue où l'on retrouve des arômes floraux et épicés avec un voile de fumée. (source wikipédia, diffusable librement)
