Date de création : 1885 Propriétaire : Allied Distillers Ltd. vue distillerie Source : Lingro Burn Alambics : 1 wash still, 1 spirit still
Scapa est une distillerie de whisky située sur l'île principale des Orcades sur la côte Nord de l'Écosse près de la ville de Kirkwall. la distillerie se trouve en bordure de la baie de Scapa Flow et n'échappa que de justesse à un incendie lors de la Première Guerre mondiale.
Fondée en 1885 par John Townsend un distillateur venu du Speyside, elle manque d'être la distillerie situé à l'extrême Nord de l'Écosse de moins d'1 km (ce titre est détenu par la distillerie Highland Park).
Bien que son eau de source soit très tourbée, Scapa produit un single malt peu, voire pas du tout tourbé. La distillerie utilise de manière très originale un alambic de première distillation (wash still) de type lomond, ce qui lui permet d'obtenir un distillat huileux et onctueux. Plus léger que son voisin Highland Park, le single malt produit par la distillerie Scapa, toujours proche de la céréale, évolue sur des notes fruitées (poire) et possède une bouche aux accents marins (sel) à la finale chocolatée. Son single malt entre principalement dans la composition des blends de la famille Ballantine's.
La distillerie avait été mise en sommeil en 1994 par son propriétaire d'alors (Allied Distillers). Elle a recommencé à produire en 2005 après son rachat par le géant français des spiritueux : Pernod Ricard. (source wikipédia, diffusable librement)
Date de création : 1885